Việc tự làm mứt dừa tại nhà có nhiều người nghĩ sẽ rất phức tạp, nhiều công đoạn và tốn nhiều thời gian. Điều này hoàn toàn sai lầm và ngược lại việc làm mứt dừa cực kỳ nhanh chóng và đảm bảo vệ sinh. Với 4 bước đơn giản là bạn đã có món mứt dừa thơm ngon, dai dai, ngọt bùi rồi nhé.
Cách chọn dừa để làm mứt
Thành phần chính để làm được mứt dừa chắc chắn không thể thiếu được dừa tươi. Để món mứt được ngon hơn, độ dẻo vừa phải thì bạn cũng phải biết cách chọn dừa. Nếu như chọn phải dừa quá già sẽ khiến mứt ăn vào sẽ có cảm giác bị khô xơ hoặc nếu như dừa quá non thì sẽ không thể sên được.
Chọn dừa dai để làm mứt
Để làm được mứt dừa thì nên chọn những quả dừa độ non vừa phải, đặc biệt là dừa bánh tẻ sẽ ngon hơn. Khi dừa non quá cũng sẽ làm cho mứt bị nát và không còn giữ được độ dai của nó nữa. Còn dừa giá khi làm mứt sẽ không cho mùi thơm đặc trưng nữa.
Đối với quá trình làm mứt với dừa bánh tẻ hoặc dừa non thì bạn nên thái lát dừa dày hơn để khi sên sẽ không bị nát. Hơn nữa có rất nhiều người không tạo hình sợi như cách truyền thống mà sẽ làm hoa, trái tim theo sở thích của mình.
Dừa bánh tẻ khi bổ ra vở bên ngoài sẽ có màu hơi nâu nhạt nhưng rất dễ gọt và có độ dẻo dai. Ưu điểm của dừa bánh tẻ chính là có độ dai, dễ tạo hình và dễ nạo. Đặc biệt khi ăn mứt được làm từ dừa bánh tẻ sẽ rất thơm, ngọt thanh, bùi và có độ dai vừa phải.
4 bước làm mứt dừa đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế dừa và tạo hình
Cách làm mứt dừa non rất đơn giản. Trước tiên bạn muốn làm bao nhiêu thì sẽ chọn bấy nhiêu quả dừa. Nên chọn dừa bánh tẻ vì nó có ưu điểm như phần trên bài viết đã chia sẻ. Trước tiên khi bạn mua dừa về sẽ bổ bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, và cạo lớp vỏ nâu phía trong cho thật sạch sẽ. Để quá trình bóc tách vỏ dừa nhanh hơn thì bạn nên hơ quả dừa lên bếp cho nóng hoặc cho vào lò nướng khoảng 15 phút. Bạn sẽ nạo phần cùi dừa thành các sợi mỏng dài, không nên nạo nát vì sẽ làm cho mứt bị nát và không đẹp mắt.
Sơ chế mứt dừa
Hiện nay có rất nhiều nơi bán loại cùi dừa nạo sẵn, tuy nhiên để cho món mứt của mình được đảm bảo về độ vệ sinh cũng như không bị trộn lẫn các loại dừa già vào thì bạn nên tự tay thực hiện.
Để sợi dừa được dài và móng thì bạn nên bổ đôi quả dừa ra sau đó dùng dao nạo đừa nhẹ lên viền mép của quả dừa thật đều tay. Có rất nhiều người tận dụng phần dừa bị nát mà không thể thái sợi được để làm mứt dừa viên cũng rất đẹp mắt.
Việc tạo hình cho món mứt dừa được đẹp hơn vì thế bạn có thể thỏa thích sáng tạo những hình mà bạn yêu thích. Cách làm mứt dừa tại nhà cực kỳ đơn giản vì thế qua công đoạn chuẩn bị nguyên liệu thì bạn sẽ thực hiện bước tiếp theo nhu sau.
Bước 2: Ướp dừa
Sau khi dừa đã nạo xong bạn mang đi rửa sạch. Công đoạn rửa này cũng rất quan trọng vì thế bạn cần rửa trong nhiều lần đến khi nào thấy nước rửa trong hơn, không còn nổi dầu trên bề mặt nữa. Cách tốt nhất để có thể giảm dầu trong dừa đó là ngâm dừa trong vòng 8 đến 10 tiếng. Hoặc cũng có thể rửa dừa trong nước ấm tầm 50 độ để sạch dầu nhanh hơn.
Ướp mứt dừa
Sau khi dừa được rửa sạch sẽ mang đi ướp đường, trước khi cho đường vào thì bạn phải để dừa thật ráo nước.
Tiếp theo khi bạn cho đường vào thì sẽ cho từ từ và trộn đều lên, nên nhẹ tay để tránh dừa bị nát. Nếu muốn cho mứt có mùi thơm hơn thì bạn sẽ cho thêm sữa đặc vào và trộn đều. Để tiết kiệm thời gian hơn thì bạn sẽ ngâm dừa qua đêm. Khi nào thấy sợi dừa trong hơn thì có thể mang đi sên dừa. Giai đoạn ướp dừa cũng rất quan trọng, vì thế bạn có thể cho đường phù hợp với độ ngột yêu thích của gia đình mình. Không nên cho đường quá ít sẽ rất khó sên thành mứt.Bạn cũng có thể tham khảo cách làm mứt dừa sữa ông thọ sẽ tạo cho mứt thơm ngậy hơn.
Bước 3: Sên dừa
Trước khi vào công đoạn sên bạn cần chuẩn bị một cái chảo to, rộng và sâu lòng để quá trình sên nhanh hơn, không bị cháy và sên được nhiều hơn đỡ tốn thời gian.
- Cho dừa vào với lượng vừa đủ không nhiều quá sẽ khó đảo.
- Đun lửa vừa không to quá, đun đến khi nào thấy sôi nhẹ thì bắt đầu đảo liên tục đều tay. Sau đó vặn lửa nhỏ lại để không bị cháy.
- Đảo đều đến khi nào lượng đường khô lại không bị dính vào nhau nữa là được. Có thể cho thêm vani vào để cho dừa thơm hơn, đảo đều lại một lần nữa sau đó tắt bếp.
- Đổ dừa ra mâm lớn đợi nguội hẳn.
Sên mứt dừa
Bước 4: Bảo quản
Sau khi dừa đã nguội bạn có thể tạo hình cho đẹp mắt như. Sau đó sử dụng lọ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản dừa được lâu hơn. Nên bảo quản nơi khô ráo để dừa sử dụng được lâu hơn và không dễ bị hư hỏng.
Với những bước đơn giản làm mứt dừa bạn có thể thực hiện tại nhà, vừa ngon hơn lại vừa tiết kiệm và đảm bảo an toàn. Ngoài việc làm mứt dừa truyền thống đã có rất nhiều người cũng chia sẻ về cách làm mứt dừa viên cũng rất lạ và ngon.
Trên đây là những bước làm rất cơ bản mứt dừa, nếu các bạn muốn có hương vị khác hoặc thấy bổ xung một vài nguyên liệu giúp cho mứt dừa trở nên ngon hơn và hợp khẩu vị thì cứ việc thêm vào, ngoài ra có thể tham khảo các dạng cách làm mứt dừa phổ biến hiện này
Cách làm mứt dừa non
Cũng tương tự như ở trên nhưng với mứt dừa non bạn cần lưu ý chọn dừa hơi non một xíu nhưng đừng quá non, lúc tách vỏ thì nhẹ nhẹ, rồi gọt bỏ phần vỏ đen bám trên bề mặt của cái dừa. Cách làm này khá quan trọng vì sản phẩm tương đối dễ bị nát nhưng lại mềm và ngon hơn.
Cách làm mứt dừa viên
Cách làm mứt dừa viên
Dùng cái dừa có độ cứng vừa phải, thái ra thành những viên có hình khối khoản 1cm rồi đem đi đun với nước nóng một xíu xong đổ ra rổ rồi cho ráo xong làm theo các bước ở bên trên là được.
Cách làm mứt dừa sữa đặc ông thọ
Sau khi đã gọt cái dừa ra thành những lát nhỏ thì bạn tiến hành ướp chung với một ít đường cát trắng và sữa ông thọ để trong khoản 30 phút rồi bắt đầu làm theo các bước tiếp theo, các bạn cũng lưu ý là hàm lượng đường và sữa đặc bỏ vào tùy vào nhu cầu ăn ngọt của từng người nhé.
Cách làm mứt dừa đặc sữa ông thọ
Cách làm mứt dừa cà phê
Cách làm mứt dừa cà phê
Sau khi đã loại bỏ phần mảng bám bên trên cái dừa thì bạn cứ gọt như bình thường, sau khi rửa sạch thì cho thêm một ít cà phê đã pha với nước nóng, để cho lâu lâu thì đem lên chảo để sên dừa, cũng lưu ý là để số lượng cà phê ở mức độ vừa phải nếu để nhiều quá có thể gây đắng hoặc chị cháy trong lúc sên dừa.
Cách làm mứt dừa sữa tươi
Lúc trộn dừa với sữa tươi thì bạn nên để trong tủ lạnh, vì thời gian ủ khá lâu, làm như vậy sẽ giúp cho dừa và sữa tươi thấm lâu hơn từ đó lúc sên dừa cũng nhanh hơn và hương vị cũng ngọt và thơm hơn nhiều.
Cách làm mứt dừa non miếng
Cách làm mứt dừa non miếng
Ở loại mứt dừa này thì bạn chú ý nên chọn dừa có độ cứng vừa phải, dễ dàng lát mỏng và miếng lớn, lúc sên dừa cũng phải hết sức tỉ mỉ tránh bị dính với nhau không đều vị.
Những lưu ý khi làm mứt dừa
Trong quá trình làm mứt dừa mặc dù cực kỳ đơn giản nhưng có một số lưu ý nhỏ mà bạn nên lưu ý như sau:
- Bởi vì làm mứt dừa bạn có thể sẽ không sử dụng 1 lần mà sẽ sử dụng lâu dài trong nhiều ngày nữa. Chính vì thế cần có chế độ bảo quản đúng cách. Nên nạo dừa thật mỏng và khi rửa buộc phải rửa cho hết dầu thì mới bảo quản dừa được lâu hơn. Hơn nữa khi nạo dừa mỏng sẽ làm cho dừa ngấm đường nhanh hơn và đều hơn.
- Chọn dừa cũng rất quan trọng vì thế nên chọn quả dừa non( không non quá) đặc biệt là dừa bánh tẻ. Chọn được dùng dừa bánh tẻ sẽ giúp cho mứt dừa dai hơn, thơm hơn và bùi. Dừa này sẽ giúp nhanh khô hơn, lớp dầu dễ được loại bỏ hơn.
- Khi làm xong sử dụng mà dừa bị chảy nước có nghĩa là quá trình làm của bạn không được khô. Vì thế bạn cần mang đi sên lại hoặc phơi nắng để việc bảo quản được tốt hơn.
- Trong quá trình làm mứt có nhiều người thêm màu sắc vào ngâm với dừa cũng sẽ tạo ra loại mứt bắt mắt và thơm, như cách làm mứt dừa lá dứa, cách làm mứt dừa màu hồng bằng nếp cẩm, cách làm mứt dừa cà phê, ….
Nên bảo quản mứt dừa như thế nào để được lâu?
Để mứt dừa có thể giữ nguyên vị như ban đầu và ngon thì khâu bảo quản rất quan trọng.
- Trước khi cho dừa vào lọ hoặc túi thì bạn cần đảm bảo rằng mứt dừa phải thật khô. Sên xong thì cho dừa vào khay để thật nguội hoặc có thể mang đi phơi 1 – 2 tiếng.
- Cho vào túi zip, lọ thủy tinh, bịt kín miệng tránh bị gió hoặc nước vào.
- Khi đựng mứt dừa vào trong lọ thì bạn cần cho thêm ít đường xuống đáy để đường hút ẩm và bảo quản lâu hơn.
- Khi lấy mứt dừa ra ăn thì nên đóng ngay nắp lại để tránh gió hoặc nước rớt vào.
- Để bảo quản được lâu hơn nữa thì bạn nên cho vào tủ lạnh.
Cách bảo quản mứt dừa
Chỉ với 4 bước đơn giản bạn cũng có thể tự làm mứt dừa tại nhà. Vừa đảm bảo an toàn và lại tiết kiệm. Hy vọng với những hướng dẫn trong bài viết về cách làm mứt dừa bạn sẽ có thêm cho bạn những thông tin hữu ích để làm món mứt dừa thơm ngon.